培養(yǎng)目標(biāo)：掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)的烹飪技法和菜肴創(chuàng)新能力，能從事中餐烹飪操作及餐飲管理，具備扎實(shí)的烹飪基本功，能夠嫻熟的運(yùn)用各種中餐烹調(diào)技法，同時(shí)熟練單獨(dú)的制作基本的中式面。要求學(xué)生具備科學(xué)使用烹飪?cè)?、合理的營(yíng)養(yǎng)搭配、標(biāo)準(zhǔn)的食材管理的能力，使之成為適應(yīng)未來(lái)餐飲的高素質(zhì)人才。

核心課程：烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、中式烹調(diào)技藝、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算、宴席制作、冷菜制作、食藝制作、中式面點(diǎn)制作

就業(yè)方向：大、中、小型餐飲企業(yè)的川菜廚師、廚房管理、面點(diǎn)廚師等。